|
|
Pittige Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 flinke courgettes, in blokjes
* 3/4 dl olijfolie
* 4 teentjes knoflook, 1 geperst, 3 ongeperst
* 1 el honing
* 1 dl witte wijn
* bosje basilicum
* 1/2 l water of meer
* zout / peper
* 4 plakjes stokbrood of ciabatta, geroosterd
* 4 el pecorino of geraspte geitenkaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Bereidingswijze:
Bak de courgette in de olie met het geperste teentje knoflook ± 10 min.
Voeg na 5 min. een klein scheutje water toe.
Vermeng de honing met de wijn en giet dit over de courgettes heen. Laat de vloeistof ± 5 min. verdampen op middelhoog vuur en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Haal het courgettemengsel van het vuur en verdeel het over 4 ovenvaste kommen.
Zet het water met twee hele teentjes knoflook en het basilicum op en laat het ± 10 min. koken.
Wrijf de broodjes in met het overgebleven teentje knoflook en leg de broodjes in de kommen. Verwijder de knoflook en het basilicum uit de bouillon.
Giet de basilicum-knoflookbouillon over de courgette en broodjes en bestrooi de soep met de pecorino.
Zet de kommen ± 10 min. in de oven
|
|
|